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关于重油蛋糕的预防性说明
2019-02-17 13:09
 
如果您想咨询重油蛋糕技术,您可以联系老师享受个人活动的数量。136108718171磅蛋糕:也称为磅蛋糕,是一种黄油,加入鸡蛋和面粉后加入大量黄油。
重油饼具有比以前类型的蛋糕更真实的味道。如果在面料中加入水果和果脯,蛋糕的油腻味可能会下降。
添加蛋糕油的注意事项:制作蛋糕面团时,添加蛋糕油时,蛋糕油可以吸附在气液界面,可以减少界面张力,液体和气体接触增加面积机械强度有利于悬浮液的发泡和泡沫稳定。
面团的比重和密度将降低,最终产品的体积将增加。同时,织物中气泡的分布变得均匀并且大气泡减少,使得最终产品的结构变得更精细和更均匀。
添加的饼油量和添加饼油的方法通常为鸡蛋的3-5%。
当它添加到蛋中时,蛋的油应该随着蛋的增加或减少而按比例增加或减少。
在快速搅拌混合物之前,应加入蛋糕油并搅拌,以确保完全溶解,以达到最佳效果。
在搅拌物料之前,滤饼的油加工产量必须完全溶解滤饼的油,否则将发生沉淀和絮凝。过度搅拌混合空气,因此即使将蛋糕油加入面团中也不能长时间搅拌。它将沉没成品,布料将像棉花一样。
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